Recetas de Cocina Sichuan - Una Colección Completa de Recetas de los Ocho Grandes Estilos Culinarios de Sichuan: Transmite el Sabor Auténtico de Sichuan, Reproduce el Auténtico Sabor Casero

La cocina de Sichuan es una de las cuatro grandes cocinas tradicionales de la etnia Han en China y una de las ocho grandes cocinas de China. La cocina de Sichuan se divide en cocina de Sichuan nativa y cocina de Sichuan de Shanghái. Dentro de la cocina de Sichuan nativa, la cocina de Sichuan también incluye platos de Sichuan, fideos y bocadillos, olla caliente, etc. La cocina de Sichuan se divide en tres escuelas: la Escuela Rong (Grupo Superior), la Escuela Yu (Grupo Inferior) y la Escuela Yanbang (Grupo Pequeño). La cocina de Sichuan del Grupo Superior se centra en la cocina de Sichuan de la región central de Sichuan Occidental, Chengdu y Leshan; la cocina de Sichuan del Grupo Pequeño se centra en la cocina Yanbang de Zigong, en el sur de Sichuan, e incluye también la cocina de Yibin, Luzhou y Neijiang. La cocina de Sichuan del Grupo Inferior está representada por la cocina de Dazhou, Chongqing y Wanzhou en la antigua región oriental de Sichuan, conocida como cocina Jianghu. Estas tres representan conjuntamente las tres principales escuelas de sabor local de la cocina de Sichuan y forman una rama del sistema culinario, que representa el nivel artístico más alto en el desarrollo de la cocina de Sichuan. La cocina de Sichuan se caracteriza por la amplia variedad de ingredientes, la versatilidad en los condimentos, la diversidad de platos, el sabor fresco y puro, el énfasis tanto en la riqueza como en la sutileza. Es famosa por su hábil uso de los condimentos picantes y entumecedores, y es conocida por sus métodos de cocina únicos y su rico sabor local. Integra las características del sureste, noreste, suroeste y noroeste, absorbiendo lo mejor de varias cocinas y destacando por su capacidad de absorción e innovación. Los platos representativos famosos incluyen: codillo Dongpo, pescado a fuego lento, tofu de molienda en piedra, pato de piel dulce, pato estofado, cerdo salteado con ajo y chile, cerdo dos veces cocinado, tofu Mapo, pollo picante, pescado encurtido, pescado hervido, Mao Xue Wang, pulmones de pareja, olla caliente de Chongqing, repollo blanco escalfado, costillas de cerdo a través del puente, etc.