徽菜食谱 - 中国八大菜系之安徽美食做法大全

La cocina de Huizhou, también conocida como cocina de Anhui, es un término general para la cocina de Huizhou, la cocina de la región del río Yangtze, la cocina de Hefei, la cocina de Huainan y la cocina del norte de Anhui, representada por la cocina del sur de Anhui. Entre ellas, el sabor del sur de Anhui está representado por los platos locales de la región de Huizhou, que son la corriente principal y el origen de la cocina de Huizhou. La cocina de Huizhou utiliza productos especiales de Anhui como materia prima principal, y sobre la base de la adopción de técnicas de cocina tradicionales populares, absorbe las ventajas de otras escuelas culinarias para cocinar platos locales cuyo sabor principal es salado y fresco. La cocina de Huizhou tiene un rico trasfondo cultural y es una de las ocho famosas escuelas culinarias de China. Sus principales características de sabor son el sabor salado y fresco como principal, destacando el sabor original, prestando atención a la cocción y enfatizando el tonificante. En cuanto a los métodos de cocción, se centra en técnicas como asar, guisar, estofar, cocinar al vapor y ahumar. Los principales platos incluyen platos de banquete, diez platos grandes con ocho platos pequeños, nueve platos pequeños y seis platos, ocho platos y doce platos, seis platos grandes, y platos populares y festivos, etc. Los principales banquetes famosos incluyen el banquete de tofu de la montaña Bagong, el banquete de Bao Gong y el banquete de Hongwu, etc.