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苏菜食谱 - 中国美食之江苏菜做法大全

Maîtrisez les saveurs délicates de la région de Jiangnan. Explorez des milliers de recettes traditionnelles de Nanjing, Suzhou et Huaiyang, parfaitement adaptées à votre cuisine familiale.

Chiffres Clés

Téléchargements

1K+

Note

4.9/5

Nombre d'avis

Éditeur

浩杰姬

Catégorie

Food & Drink

Langues

Dernière version

3.9.6

Taille

21.9 MB

Date de sortie

2 mars 2023

Fonctionnalités

Maîtrisez l'Art de la Cuisine du Jiangsu

Apportez les saveurs sophistiquées et les traditions saines de la région de Jiangnan à votre table avec le guide le plus complet de la cuisine authentique du Su.

Héritage Régional Authentique

Accédez à des centaines de recettes authentiques des Quatre Écoles du Jiangsu, des saveurs délicates de Jinling aux techniques de couteau raffinées de Huaiyang.

Techniques Saines et Fraîches

Découvrez les secrets de la cuisson à la vapeur, du braisage et du mijotage pour créer des repas légers et non gras qui préservent l'essence naturelle de vos ingrédients.

FAQ

Questions Fréquentes

Tout ce que vous devez savoir sur 苏菜食谱 - 中国美食之江苏菜做法大全

Qu'est-ce que la cuisine Su ?

La cuisine Su est l'une des huit grandes traditions culinaires de Chine, originaire il y a plus de deux mille ans dans la région du Jiangsu. Elle est également connue sous le nom de cuisine du Jiangsu et souvent regroupée avec la cuisine du Zhejiang sous le nom de cuisine Jiangzhe.

Quelles sont les caractéristiques clés de la cuisine Su ?

La cuisine Su est réputée pour son accent sur le ragoût, le braisage, la cuisson à la vapeur et le sauté. Elle vise à préserver les saveurs d'origine, produisant des plats frais, riches, mais non gras, avec un bouillon clair et des textures tendres.

L'application Su Cuisine Recipes propose-t-elle une fonctionnalité de reconnaissance des plats ?

Oui, l'application Su Cuisine Recipes comprend une fonctionnalité de "Reconnaissance des plats". Les utilisateurs peuvent accéder à cette fonction via la section "Encyclopédie" pour identifier des plats à l'aide de l'appareil photo de leur appareil.

L'application Su Cuisine Recipes fournit-elle des recettes de plats célèbres du Jiangsu ?

Oui, l'application Su Cuisine Recipes propose une collection de plats célèbres du Jiangsu. Les exemples incluent "Le bar cuit à la vapeur", "Shaomai de riz gluant bicolore" et "Poulet fumé au thé", comme montré dans la vue principale de l'application.

Comment l'application Su Cuisine Recipes affiche-t-elle les ingrédients des plats ?

L'application Su Cuisine Recipes affiche les ingrédients de plats spécifiques dans leurs pages de recettes détaillées. Par exemple, la recette du "Bar cuit à la vapeur" liste clairement les "Ingrédients principaux" nécessaires à la préparation.

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Captures

苏菜食谱 - 中国美食之江苏菜做法大全 - Un écran d'application mobile montrant une liste de recettes traditionnelles de cuisine du Jiangsu avec des photos de plats comme du poisson cuit à la vapeur et des raviolis — Un écran d'application mobile montrant une liste de recettes traditionnelles de cuisine du Jiangsu avec des photos de plats comme du poisson cuit à la vapeur et des raviolis

苏菜食谱 - 中国美食之江苏菜做法大全 - Une page de recette pour le alose de Reeves cuite à la vapeur montrant la photo du plat et les ingrédients dans une application mobile — Une page de recette pour le alose de Reeves cuite à la vapeur montrant la photo du plat et les ingrédients dans une application mobile

苏菜食谱 - 中国美食之江苏菜做法大全 - Interface de l'application mobile Recettes de Cuisine du Jiangsu présentant des outils de reconnaissance de plats et des photographies authentiques de cuisine chinoise — Interface de l'application mobile Recettes de Cuisine du Jiangsu présentant des outils de reconnaissance de plats et des photographies authentiques de cuisine chinoise

Description

江苏菜，中国汉族八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。金陵菜口味和醇，玲珑细巧；徐州菜色调浓重，习尚五辛；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。