Receitas de Culinária Huizhou - Um Guia Completo para a Culinária Autêntica de Anhui, uma das Oito Grandes Cozinhas da China

Cozinha Huizhou refere-se à culinária de Anhui, um termo genérico que inclui a culinária de Wan'nan, a culinária de Wanjiang, a culinária de Hefei, a culinária de Huainan e a culinária de Wanbei, com a culinária de Wan'nan como representante. Entre eles, o sabor de Wan'nan é representado pela culinária local de Huizhou, que é o principal fluxo e a fonte da culinária Huizhou. A culinária Huizhou usa produtos especiais de Anhui como matéria-prima principal e, com base na adoção de técnicas tradicionais de culinária popular, absorve os pontos fortes de outras escolas culinárias para cozinhar pratos locais com sabor salgado e fresco como principal característica. A culinária Huizhou tem um rico legado cultural e é uma das oito famosas escolas culinárias nacionais. Suas principais características de sabor são o sabor salgado e fresco como principal, destacando o sabor original, prestando atenção à técnica de cozimento e enfatizando a nutrição. Em termos de métodos de cozimento, as técnicas de cozimento, cozimento lento, cozimento a vapor e defumação são as principais. Os principais pratos incluem pratos de banquete, Dez tigelas grandes com cinco tigelas e oito pratos, Nove tigelas e seis, Oito tigelas e doze pratos, Seis tigelas grandes e pratos populares. Os principais banquetes famosos incluem o banquete de tofu de Bagongshan, o banquete de Bao Gong e o banquete de Hongwu.