徽菜食谱 - Anhui-Küche aus Chinas 8 Großen Küchen: Meistern Sie die Zeitlose Kunst der Authentischen Huizhou-Küche

Huizhou-Küche, auch bekannt als Anhui-Küche, ist eine allgemeine Bezeichnung für die südwestliche Anhui-Küche, die Jiangnan-Küche, die Hefei-Küche, die Huainan-Küche und die nordwestliche Anhui-Küche. Unter diesen repräsentiert der südwestliche Anhui-Geschmack die lokale Küche von Huizhou und ist die Hauptströmung und Quelle der Huizhou-Küche. Die Huizhou-Küche verwendet hauptsächlich lokale Produkte aus Anhui als Hauptzutaten und wird durch die Annahme der Stärken anderer Küchenstile zubereitet, wobei traditionelle lokale Kochtechniken verwendet werden und ein hauptsächlich salziger und frischer Geschmack hervorgehoben wird. Die Huizhou-Küche hat einen reichen kulturellen Hintergrund und ist eines der acht berühmten Küchenstile des Landes. Ihre Hauptgeschmacksmerkmale sind hauptsächlich salzig und frisch, wobei der ursprüngliche Geschmack hervorgehoben wird, auf die Kochkunst Wert gelegt wird und auf die Ernährungsphysiologie geachtet wird. Bei den Kochmethoden werden hauptsächlich Techniken wie Schmoren, Dünsten, Garen, Dampfen und Räuchern angewendet. Die Hauptgerichte umfassen Bankett-Hauptgerichte, Fünf Schüsseln und Acht Teller, Zehn Schüsseln, Neun Schüsseln und Sechs, Acht Schüsseln und Zwölf Teller, Sechs Große Schüsseln, Gemeinsame und Harmonische Gerichte usw. Berühmte Bankette sind das Bagongshan-Tofubankett, das Baogong-Bankett und das Hongwu-Bankett.