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苏菜食谱 - 中国美食之江苏菜做法大全

江南地方の繊細な味をマスターしましょう。南京、蘇州、淮揚の数千もの伝統的なレシピを、ご家庭のキッチンに合わせて完璧にアレンジして探求しましょう。

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ユーザー評価

4.9/5

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開発元

浩杰姬

カテゴリ

Food & Drink

対応言語

江蘇料理をマスターする

江南地方の洗練された味と健康的な伝統をご家庭の食卓にお届けする、本格的な蘇料理の最も包括的なガイドです。

本格的な地域遺産

繊細な金陵の味から淮揚の洗練された包丁さばきまで、江蘇の四大流派の何百もの本物のレシピにアクセスしましょう。

健康的で新鮮な技術

蒸す、煮込む、煮詰めるという秘訣を発見し、食材の自然なエッセンスを保った、軽くて油っぽくない食事を作りましょう。

FAQ

よくある質問

について知っておくべきこと苏菜食谱 - 中国美食之江苏菜做法大全

Su Cuisineとは何ですか？

Su Cuisine（淮揚菜、じゅいようさい）は、中国八大料理の一つで、2000年以上前に江蘇省で生まれました。江蘇料理としても知られ、浙江料理と合わせて「江浙菜（こうせつさい）」と呼ばれることもあります。

Su Cuisineの主な特徴は何ですか？

Su Cuisineは、煮込み、蒸し、炒め物を得意とし、素材本来の風味を活かすことに重点を置いています。新鮮で濃厚でありながら油っこくない料理、澄んだスープ、そして柔らかい食感が特徴です。

Su Cuisine Recipesアプリには料理認識機能がありますか？

はい、Su Cuisine Recipesアプリには「料理認識」機能があります。ユーザーは「図鑑」セクションからこの機能にアクセスし、デバイスのカメラを使って料理を識別できます。

Su Cuisine Recipesアプリは有名な江蘇料理のレシピを提供していますか？

はい、Su Cuisine Recipesアプリは有名な江蘇料理のコレクションを提供しています。例えば、アプリのメイン画面に表示されている「蒸しスズキ」、「二色もち米焼売」、「茶香鶏」などがあります。

Su Cuisine Recipesアプリは料理の材料をどのように表示しますか？

Su Cuisine Recipesアプリは、特定の料理の材料を、その詳細なレシピページ内に表示します。例えば、「蒸しスズキ」のレシピでは、調理に必要な「主な材料」が明確にリストアップされています。

以下のスクリーンショットと説明は、アプリの公式ストアリスティングから直接取得されたものであり、アプリ開発者の所有物です。

アプリストア

スクリーンショット

苏菜食谱 - 中国美食之江苏菜做法大全 - 蒸し魚や餃子などの料理の写真が表示された、伝統的な江蘇料理のレシピリストを示すモバイルアプリの画面 — 蒸し魚や餃子などの料理の写真が表示された、伝統的な江蘇料理のレシピリストを示すモバイルアプリの画面

苏菜食谱 - 中国美食之江苏菜做法大全 - モバイルアプリに料理の写真と材料が表示された、蒸しニシン（reeves shad）のレシピページ — モバイルアプリに料理の写真と材料が表示された、蒸しニシン（reeves shad）のレシピページ

苏菜食谱 - 中国美食之江苏菜做法大全 - 料理認識ツールと本格的な中華料理の写真が特徴の、江蘇料理レシピのモバイルアプリインターフェース — 料理認識ツールと本格的な中華料理の写真が特徴の、江蘇料理レシピのモバイルアプリインターフェース

説明

江苏菜，中国汉族八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。金陵菜口味和醇，玲珑细巧；徐州菜色调浓重，习尚五辛；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。